Baby Back Ribs

Baby Back Ribs

Baby Back Ribs oder Loin Ribs sind ein Teil des Kottelets. Sie sind zwar kleiner als die Bauchrippen, haben aber keine Knorpel und müssen nicht so getrimmt werden wie Spareribs. Nach abziehen der sogenannte “ Silberhaut “ (auf der Innenseite der Ribs ) werden die Rippen trocken mariniert und gehen für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Die Garzeit beträgt ungefähr 6 Stunden.